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  西洋菜又称豆瓣菜,属十字花科,是一二年生水生草本植物。西洋菜以质地脆嫩、多汁,色泽青绿的嫩茎叶供食用,清香爽口,营养丰富。中国广东、广西、福建、台湾、上海、四川、云南等地都有栽培,其中广东的栽培历史最久,栽培面积最大。 豆瓣菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。是一种益脑健身的保健蔬菜。 

   豆瓣菜在整个生长季节都可采集其嫩茎叶食用。吃法也多种,可以用开水烫过后凉拌、炒食,也可做汤、做馅和腌制、干制、酱制、泡渍都很好吃。更以作西餐配菜为常见。2.药用:性味:味甘、淡,性凉。效用:清肺,凉血,利尿,解毒。主治肺热燥咳,坏血病,泌尿系炎症,疔毒痛肿,皮肤骚痒。

    豆瓣菜为十字花科水芥菜属多年生水生草本植物,全株光滑无毛,根细小、白色,须根颇多,茎匍匐或浮水生,多分枝,节上生不定根,茎长30~50公分,茎圆,节间短3~5公分,横茎 0.3~0.5 公分,青绿色。奇数羽状复叶;小叶片 3~9 枚,宽卵形,长圆形或近圆形,先端一片较大;长 2~3 公分,宽 1.5~2.5 公分,先端有钝头或微凹,近全缘或呈浅波状,基部截平,小叶柄细而扁;侧生小叶与顶生的相似,基部不对称,叶柄基部成耳状,略抱茎。总状花序顶生,花多数;萼片 4,边缘膜质,基部略成囊状;花瓣白色,倒卵形或宽匙形,具脉纹,长约 0.3~0.4 公分,先端圆,基部渐狭成细爪;雄蕊 6,4 长2 短,长雄蕊长约 0.35 公分,短雄蕊长约 0.3 公分;雌蕊 1,子房近圆柱形,长 0.4~0.45公分。长角果圆柱形而扁,长 1.5~2 公分,宽 0.2~0.4 公分,种子每室2行,每荚有种子35~40粒,成熟果荚易裂,种子甚小,扁椭圆形或近椭圆形,红褐色,表面具稀疏而大的凹陷网纹,千粒重 0.15 公克;果梗在果轴上开展着生或向上微弯。花期 4~5 月,果期5~7 月。


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