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营养蔬菜 抱子甘蓝种子


抱子甘蓝,别名芽甘蓝、子持甘蓝,十字花科芸苔属甘蓝种二年生草本植物,为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。以鲜嫩的小叶球为食用部位,是近两个世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一,近几年成为风行日本市场上的名菜,其外型奇特,玲珑可爱,质柔嫩、纤维少而味甘,风味、营养等均优于结球甘蓝。原产地中海沿岸,以前仅在台湾省有少量种植。八十年代末期,北京、上海、广州等几个大中城市郊区引种,并逐渐供应宾馆、饭店、友谊商店和第十一届亚运会运动员用餐。九十年代中期以后,山东、河北、河南、江苏、浙江、广东、广西等省区逐渐引种,在大中城市郊区的特菜基地和示范区小面积种植。


抱子甘蓝在众多蔬菜种类中营养价值很高,据测定每100克鲜菜中含蛋白质4.9克,在结球叶菜中含量最高,含脂肪0.4克,糖类8.3克,维生素A883国际单位,维生素B10.14毫克,维生素 B20.16毫克,维生素 C100—150毫克,含钙42毫克,磷80毫克,铁 1.5毫克。近几年在宾馆、饭店、节日装箱礼品菜、超级市场包装净菜等消费群体中很受欢迎。目前尚属珍稀特菜品种,但随着人们生活水平提高,会逐渐走进千家万户的百姓餐桌。

抱子甘蓝性平、味甘。含有一种特殊的化合物—异硫酸氰酸丙脂等。据最新研究表明,叶球内含有微量元素硒,经常食用有防癌作用。

食用方法有多种,可荤、素炒、作汤、凉拌、还可以腌渍和制作泡菜,以及配菜、点缀等。


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