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印度鬼椒辣椒根系不发达,主要表现为主根粗,根量少,根系生长缓慢,直到2~3真叶时才有较多二次侧根。根群主要分布在植株周围45厘米、深度10~15厘米的土层中。露地栽培时株高多为40~60厘米。辣椒花为雌雄同花的两性花,自花授粉,天然杂交率在10%左右,为常异交植物。果实为浆果,圆锥形,但在植株营养不良、夜温低、日照弱、土壤干燥或栽植过密时,果实的肥大会受到抑制,形成小果或僵果。即使正常果。在土壤干旱、施肥过多,植株吸收水分受到抑制时,果实也会变短。辣椒种子呈扁平状,微皱,肾状,淡黄或乳白色。



     史高维尔指标。这是美国化学家维尔波.史高维尔于1912年发明的,他用糖水稀释辣椒提取物,然后请人品尝。如果稀释到1000倍后终于尝不到辣味了,那么该辣椒的“辣度”就是1000。一般人能忍受的辣椒辣度大概在1万以下。鬼椒到底有多辣?它的名称其实就是答案:一种说法是,因为吃了就会变成鬼,另一种则指它比鬼还可怕。但在当地人眼中,奇辣无比的鬼椒不管是生吃、腌渍或制酱,均美味无比,还可以拿来治疗肠胃不适、对抗酷暑。


          由于该地区交通不便,外界一直到最近才慢慢知道鬼椒。美国新墨西哥州立大学的“辣椒学院”院长保罗.波斯兰想方设法搞到了几粒“鬼椒”的种子,培育了好几年,终于得到了足够的辣椒进行化验,结果令他大吃一惊,其辣度达到了1001304史高维尔。而一般调味辣酱“顶多”2500史高维尔,一般墨西哥辣椒也“才”1万史高维尔。



         对于这块区域来说,一方面由于种族上比较接近中国及缅甸,因此中央政府爱理不理,另一方面长期动乱,20多个民兵团体天天杀人放火,种种结果造成贫穷线以下的人口高达三分之一。但鬼椒的声名大噪,让他们重燃信心,希望在阿萨姆茶逐渐没落之后,鬼椒可以取而代之,成为新一代的主力经济作物,为当地增加更多工作机会。



       当地生产商Frontal AgriTech的总经理塞吉亚表示,“鬼椒的潜力无穷”;去年他们卖出约5吨干鬼椒;但今年知名度大增后,年销量已上升到25吨,出口地区也增加到10多国。塞吉亚说,尽管受限于法令规定,出口项目只限辣椒干及辣椒酱。但辣椒酱不但可用于调味,还能用于制造催泪瓦斯;用于调味时,由于鬼椒的超高辣度,食品制造商只需少量鬼椒,就可达到大量普通辣椒的效果。


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